Sunset Boulevard: Et helt års fredage fri – og omsætningen er mere end fordoblet

På Sunset Boulevards hovedkontor i Kolding har medarbejderne nu samlet set haft fri, med fuld løn, i hvad der svarer til et helt års arbejdsdage. Fredag den 19. juni markerede burgerkæden sin Sunset Friday nummer 223 siden 2020. I samme periode er kædens omsætning mere end fordoblet.

Fra eksperiment til fast model: Sådan blev fredag til fridag

Den første Sunset Friday blev gennemført den 13. november 2020. Siden da har hovedkontoret arbejdet mandag til torsdag – og holdt fast fri om fredagen.

Ordningen blev ikke lanceret som en hygge-perk, men som en del af en større omlægning af arbejdsgange og mødestrukturer, hvor målet var at skære ned på spildtid og skabe mere ro til fordybelse.

Tre konkrete greb har været afgørende:

• Omstrukturering af møder: Antallet af møder er reduceret med omkring 50 %. Det frigiver betydelig tid til reel opgaveløsning.
• Fast fordybelsestid: Hver arbejdsdag mellem kl. 9 og 11 er reserveret til koncentreret arbejde uden møder og uden unødige afbrydelser.
• Klar prioritering: Fokus er flyttet fra at være til stede mange timer til at skabe mest mulig værdi i de timer, man er på arbejde.

Data fra medarbejderne: Næsten intet pseudoarbejde

Effekten kan aflæses tydeligt i den seneste trivselsmåling fra foråret 2026. Her vurderer næsten 70 % af medarbejderne på hovedkontoret, at pseudoarbejde – altså opgaver, der ikke skaber reel værdi – kun fylder 0–5 % af deres arbejdsdag.

Det er et markant resultat i en kontorverden, hvor mange virksomheder kæmper med netop støj, afbrydelser og utydelige opgaver. Samtidig peger målingen på høj trivsel:

• Meningsfuldhed i arbejdet: 4,38 ud af 5
• Psykologisk tryghed: 4,37 ud af 5
• Tilfredshed med arbejdspladsen: 89 % angiver, at de i høj eller meget høj grad er tilfredse med Sunset Boulevard som arbejdsplads

Det indikerer et kontormiljø, hvor medarbejderne både oplever retning, frihed og tillid – og hvor den ekstra fridag ikke står alene, men hænger tæt sammen med en mere fokuseret hverdag.

Væksten: Sådan har omsætningen udviklet sig år for år

Siden omlægningen blev indført, har Sunset Boulevard ikke alene fastholdt driften – kæden har øget salget markant. Udviklingen i omsætningen ser således ud:

• 2021: +23 %
• 2022: +26 %
• 2023: +27 %
• 2024: +13 %
• 2025: +13 %

Set over perioden er omsætningen mere end fordoblet. Det udfordrer den klassiske antagelse om, at flere timer automatisk giver bedre resultater. I stedet peger erfaringerne på, at tydelige prioriteringer, færre møder og koncentreret arbejdstid kan være en stærk motor for vækst.

CEO: Vi ændrede ikke ugen for at arbejde mindre

Hos Sunset Boulevard er målet aldrig været at skrue ned for ambitionerne. Tværtimod, forklarer CEO Jens Gjødvad Baisner.

“Vi ændrede ikke arbejdsugen for at arbejde mindre, men for at arbejde bedre og mere fokuseret. Fridagen er gevinsten ved, at resten af ugen er bedre prioriteret. Vi bruger ganske enkelt vores tid mere meningsfuldt,” siger han.

Han rejser samtidig spørgsmålet, mange virksomheder i Danmark før eller siden må forholde sig til:

“Vi har ønsket at udfordre en arbejdsmodel, som mange tager for givet. Hvem har besluttet, at 37 timer er det eneste rigtige? For os handler det om at skabe en arbejdsplads med mindre støj og pseudoarbejde, hvor mennesker kan præstere på et højt niveau og samtidig have det godt, og hvor vi måler indsatsen i værdi – ikke i arbejdstimer.”

Deep insight #1: Den skjulte omkostning ved møder uden retning

Et af de mest markante greb i Sunset Boulevards transformation har været at halvere antallet af møder. Det lyder enkelt, men kræver benhård prioritering: Hvilke møder skaber faktisk værdi, og hvilke eksisterer kun, fordi de altid har eksisteret?

Når en organisation skærer 50 % af møderne på hovedkontoret væk, sker der tre ting:

• Mindre konteksskift: Med færre møder bliver dagen mindre fragmenteret, og medarbejderne kan arbejde længere tid ad gangen på samme opgave.
• Større ansvar hos mødeindkalderen: Hvert møde skal have et klart formål, en stram agenda og et tydeligt resultat.
• Højere kvalitet i beslutninger: Når kun de nødvendige mennesker er til stede, og tiden er kortere, bliver forberedelse og fokus afgørende.

Det er netop i det spændingsfelt – færre, men bedre møder – at meget pseudoarbejde forsvinder. Sunset Boulevards tal på pseudoarbejde (0–5 % for næsten 70 % af medarbejderne) indikerer, at mødehygiejne ikke er en detalje, men en reel konkurrencefordel.

Deep insight #2: Fordybelsestid som strukturel beskyttelse af fokus

Fast, fælles fordybelsestid fra kl. 9 til 11 alle arbejdsdage lyder måske som en lille ting, men i praksis ændrer det hverdagen radikalt. I stedet for at fokus afhænger af den enkeltes kalenderdisciplin, er fokus bygget ind i selve strukturen.

Det har flere konsekvenser:

• Færre afbrydelser: Alle ved, at disse to timer er hellige – ingen møder, ingen hurtige “har du fem minutter?”.
• Bedre kvalitet i kompleks opgaveløsning: Strategi, analyse, konceptudvikling og større projekter får den uforstyrrede tid, de kræver.
• Fælles sprog om fokus: Det bliver legitimt at sige nej til forstyrrelser i dette tidsrum, fordi rammen er fælles.

Netop det, at fordybelse ikke er et individuelt ønske, men en kollektiv norm, gør modellen sværere at underminere i en travl hverdag. Fordybelsestiden er blevet et fast element på linje med åbningstider og deadlines.

Deep insight #3: Når værdi vægtes højere end timer

Den måske vigtigste ændring er den mentale: at måle indsats i værdi og kvalitet – ikke i antallet af timer ved skrivebordet.

Det skaber et andet arbejdsmiljø, hvor spørgsmålene typisk ændrer sig fra “Hvor lang tid har du brugt?” til “Hvad har du skabt?”. I praksis betyder det:

• Mere ejerskab: Medarbejdere bliver målt på resultater og bidrag, ikke på fysisk tilstedeværelse.
• Større fleksibilitet: Når timer ikke er det primære styringsredskab, kan opgaver bedre tilpasses menneskers forskellige arbejdsmønstre.
• Klarere prioritering: Hvis alt ikke kan nås, prioriteres det arbejde, der giver mest værdi for gæster, drift og forretning.

Her er de høje scorer på både meningsfuldhed og psykologisk tryghed en vigtig indikator. Kombinationen af klare rammer, tydelig prioritering og oplevet frihed ser ud til at skabe et mere bæredygtigt arbejdsliv på hovedkontoret.

Gælder kun hovedkontoret – restauranterne har anden model

Det er væsentligt at skelne mellem livet på kontoret og ude i restauranterne. Ordningen med fast fri fredag gælder udelukkende for hovedkontoret.

Restauranterne drives efter en anden model, der tager udgangspunkt i gæstestrømme, åbningstider og konkrete driftsvilkår. Her er nøgletal som kvalitet, driftssikkerhed og gæstetilfredshed centrale styringspunkter.

Alligevel kan erfaringerne fra hovedkontoret inspirere bredere i organisationen – blandt andet i forhold til mødekultur, fordybelsestid til ledere og mere præcis prioritering af opgaver tæt på driften.

Et strategisk valg – ikke en midlertidig trend

Ifølge CEO Jens Gjødvad Baisner er ordningen med kortere uge på kontoret et bevidst ledelsesvalg, som løbende vurderes. Det handler ikke om at låse sig fast på en modedille, men om at fastholde en struktur, der beviseligt fungerer.

“Ingen arbejdsmodel er fredet. Så længe den fungerer i praksis og understøtter både kvalitet, trivsel og resultater, fortsætter vi. Hvis det ændrer sig, justerer vi. Først og sidst er det afgørende for os ikke antallet af arbejdstimer, men hvordan vi bruger tiden,” siger han.

Det gør ordningen til et levende ledelsesværktøj, der hele tiden skal bevise sin værdi – ikke et HR-projekt, der ligger stille, når først det er implementeret.

Hvad andre virksomheder kan lære af Sunset Friday

Ikke alle virksomheder kan eller vil kopiere modellen én til én. Men der er flere konkrete elementer, andre kan lade sig inspirere af, uden at ændre hele arbejdsugen:

• Indfør faste tidsrum til fordybelse på tværs af teams – minimum et par timer om dagen uden møder.
• Lav et “mødetjek” én gang i kvartalet: Hvilke faste møder kan enten forkortes, have færre deltagere eller helt fjernes?
• Mål både trivsel, meningsfuldhed og oplevet pseudoarbejde – og følg udviklingen over tid.
• Flyt dialogen fra timer til værdi: Hvad har mest betydning for kunder, gæster eller brugere lige nu?
• Gør tydeligt, at ingen model er hellig: Rammerne kan justeres, hvis data viser, at noget ikke virker.

Sunset Boulevards erfaringer viser, at det er muligt at kombinere høj vækst, høje trivselsmålinger og korte arbejdsuger på et hovedkontor, når strukturen understøtter fokus og værdi.

Fakta om Sunset Boulevard

Sunset Boulevard er Danmarks største dansk-ejede fastfoodkæde med 47 restauranter i Danmark samt en tilstedeværelse på Færøerne, i Tyskland og i Grønland. Kæden beskæftiger omkring 1.800 medarbejdere i Danmark.

Den første restaurant åbnede i Odense i 1996. I dag består menuen primært af burgere og sandwiches, og kæden arbejder løbende med at udvikle både råvarer, produkter, restauranter og driftsformer – blandt andet med mindre engangsemballage og et stærkt fokus på gode arbejdsforhold.

Hovedkontoret ligger i Kolding, og virksomheden er ejet af den danske erhvervsmand Jeppe Droob.

Næste skridt: Overvej jeres egen arbejdsuge

Sunset Boulevards rejse viser, at den klassiske 37-timers kontoruge ikke er den eneste mulige model. Med klare prioriteringer, skarpe mødestrukturer og beskyttet fordybelsestid kan en kortere uge på hovedkontoret hænge tæt sammen med både høj trivsel og stærke økonomiske resultater.

Hvis din virksomhed overvejer at eksperimentere med arbejdstid, er et oplagt første skridt at spørge: Hvor meget af vores hverdag skaber reel værdi – og hvor meget er vaner, der kan udfordres? Svaret kan blive nøglen til, om en fremtid med mere fokus og måske færre kontordage også kan fungere hos jer – uanset om I ender med en klassisk uge eller en model, der minder om Sunset Boulevards egen 4-dages arbejdsuge.